Bock Damm
Bock Damm 1888. Black Munich
A BOCK-DAMM É UMA MISTURA DE TRÊS TIPOS DIFERENTES DE MALTE
MALTE TORRADO
Os grãos secos de malte de cevada são torrados a uma temperatura entre 200 ºC e 220 ºC, conferindo à Bock-Damm a sua cor distinta e os seus aromas e sabor torrados, com sugestões de cacau e café.
MALTE CARAMELO
O malte caramelo é obtido através da cozedura no forno a 60 ºC e 75 ºC de malte de cevada verde não desidratada, que produz açúcares semilíquidos no interior dos grãos.Estes grãos são então cozidos de novo no forno a uma temperatura entre 150 ºC e 180 ºC, caramelizando os açúcares açúcares e proporcionando os sabores maltados com reminiscências de caramelo, passas e mel.
MALTE PILSEN
O malte normalmente utilizado para produzir a lager, o malte Pilsen fornece o açúcar para a fermentação e confere à cerveja um sabor a cereais ligeiramente adocicado. O malte Pilsen é o malte mais claro, uma vez que os seus grãos são cozidos em forno a temperaturas inferiores e durante menos tempo que os restantes maltes.